Item: chateau zoe酒窖餐廳
Rating: 5
Author: ✿琇ちゃん✿

獲得米其林餐盤推薦的ChateauZoe主打美酒和創意料理，
店內本身就是一個珍藏佳酒專業酒窖(可租用)，

有經典的羅曼尼康帝（DRC,Domaine de la Romanée-Conti）
也有高質感的Riedel水晶杯，

士族名莊制度下的Cru Bourgeois葡萄酒150ml($150)為法定產區（AOC）生產，
也可從酒瓶上QR Code掃描真偽，

餐廳開瓶費為$500，開店內的酒另有優惠，是一個適合品酒小酌的場地，

chateau源自法文城堡之意，主廚Zoe將之融入店名，
店內用餐區分成地下室和1樓，空間寬敞又貴氣，
高質量的服務和料理水準讓人印象深刻，
餐點均有詳細的解說，都是單點，
水資每人($80)，10%服務費另計，

線上訂位(訂金$1000/人，可抵低消$1500)可看到當季菜單，
現場黑板上也有特別菜增加選擇，
店內也有很多醒酒器，上菜前可以好好欣賞一番

時令新鮮食材加上細膩的料理方式，
讓每道菜都色香味俱全，
以下為當天點的菜色:

1.★菊芋(向日葵根)、酸奶、烏魚子、青蒜($490)
這道菜煙燻味極佳，而且烤過的菊芋鬆軟的口感散發著微微堅果香，
配上酸奶腦中迸出綠色包裝的品客洋芋片XD
順帶一提，菊芋不是芋而是菊科植物，
因為營養價值高(含有菊苣纖維/菊糖(inulin))且澱粉量低，
對血糖控制有益)所以在日本是很夯的食材。

2.炙烤野生小卷、蕃茄莎莎($520)
一盤約有6隻，彈牙的新鮮小卷配上酸甜的莎莎醬風味毫不違和，
不過這道菜比較像是吃粗飽的，沒有特別驚豔之處。

3.★酪梨、蟹肉、辣柑橘沙巴雍、漬茴香頭($690)
今日最喜歡的菜，蟹肉本身較沒脂肪所以配上口感滑順的酪梨的確是最佳組合，
沙巴雍(Sabayon)是義大利標誌甜品之一(另外就是提拉米蘇吧)，
它是用蛋黃、砂糖和馬沙拉酒(Marsala wine)打發至濃稠後的醬料，
經過特別調製出帶有柑橘味和辛香的沙巴雍加上促進食慾的茴香頭，以及些許蒔蘿、魚卵和魚子醬，
整道菜就像一個嘉年華讓人回味。

4.無花果、鹽漬豬背脂($290)
薄薄一片雪白的豬背脂一開始想到都是脂肪有些抖，
沒想到夾著新鮮肉飽又香甜的無花果別有番滋味，
我們吃的無花果其實是它的花托，花其實就在其中(稱為:隱頭花序)，
黑而濃稠的巴薩米克醋（Balsamic Vinegar）充滿果香，讓整道菜的酸甜更加平衡。

5.釣客現流鮮魚-金鯧魚菲力($1080)
這道主餐是當天黑板上的料理，香煎過的金鯧魚配上巴爾幹甜椒醬味道獨特又美味，
醬料中的紅椒(Urfa biber)源自土耳其，辣度非常低且帶有葡萄乾微醺的滋味，
搭配魚類可說是絕配。

質感的高級餐廳歡迎合想慶生或是單純想吃巧的朋友們收納口袋，
來場特別的美食之旅吧。