【提拉米蘇(Tiramisu)】
●食材準備
>冰過的淡(稀)奶油400ml。
>馬斯卡彭起司(Mascarpone)或Cream Cheese500克:這種產自義大利的鮮奶酪是正統提拉米蘇的原料，也可來製作義大利燴飯。
>手指餅乾(Ladyfingers)2-3包:作為提拉米蘇襯墊，可先粗估一下成品容器底部約要放幾根。
>糖粉80克。
>防潮無糖可可粉或抹茶粉依喜好準備適量。
>咖啡酒依喜好準備適量。
>即溶咖啡粉5-6克。
>器材:電子秤、電動打蛋器
●作法
1.先把即溶咖啡粉5-6克用350cc熱水泡開放到涼，可依喜好加入咖啡酒。
2.將準備好的馬斯卡彭起司或Cream Cheese(超推薦帶有鹹味的Cream Cheese)放在室溫下軟化，接著秤約80克的糖粉(過篩更好，沒過篩也沒關係)並將糖粉分次加入軟化的起司中拌勻。
3.把冰過的淡(稀)奶油400ml用電動打蛋器打發(冰過的才好打發)，打成固態濃稠狀即可(不要過度打發會油水分離)。
4.把步驟3打發後的淡奶油分次加入步驟2的起司中，以翻扮方式(不要過度攪拌)拌勻成起司糊。
5.準備好容器，將手指蛋糕快速沾咖啡約1-2秒鋪在容器底層。
6.將步驟4已完成的起司糊填入抹平(若要加果醬可以舖在最上層、若要加Oreo碎片也可夾層)，放入冰箱冷藏隔天即可食用。
以下是Yuli嘗試的種口味:
>抹茶提拉米蘇(為了讓口感一致，手指餅乾沾的是抹茶)加上自己種的白草莓。
>可可提拉米蘇，最正統的口味，使用防潮無糖可可粉口感非常棒。
>Oreo提拉米蘇，夾層撒上Oreo脆片，吃起來口感更有層次。
>藍莓提拉米蘇
>李子提拉米蘇:李子切碎後加糖，隔水加熱熬煮成酸中帶甜的李子醬，鋪在上層吃起來相當過癮，上面是炒過後的杏仁片。
提拉米蘇的製作完全不需要烤箱，算是新手很好入門的甜點，
在家開個屬於自己的私人下午茶吧
。
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