Item: JEKitchen
Rating: 5
Author: ✿琇ちゃん✿

台北高質感聚會餐廳首選!
連續4年蟬聯米其林指南餐盤推薦的JE Kitchen廚師手藝精湛，
餐點宛如季節的俳句，讚頌食材與生俱來的風味，
一邊吃的同時也彷彿看到春天的嫩綠芽，飄舞的櫻花和冷凝的露珠▼

開胃小點從春天的雨露開始，直到最後甜點以秋天的香楓和冰雪做結，
整個用餐的體驗宛如和著季節吟詩，
季節會循環遞嬗，正像這邊老饕客一樣回流。

JE Kitchen與其他獲選米其林指南餐盤的餐廳相比，擺盤、服務和氣氛都多了更多溫度，

服務親切周到且餐點講解清楚，餐廳氛圍輕鬆自在(有些餐廳慎重到讓人戰戰兢兢)，
座位的安排寬敞愜意，沙發像彈簧床一樣舒服，

無論坐哪都有種賓至如歸的感覺，

整體環境燈光柔和、高雅又不浮誇，廁所也別有用心，

精緻的餐點擺盤漂亮，充分展現廚師匠心獨具的美感，
巧妙中帶有趣味的結合讓每道菜都讓人齒頰回味，
午間套餐$1580各項略述如下:

1. 開胃小點
(1)鳳梨、苦瓜、櫻花
晶瑩剔透的苦瓜水信玄餅(みずしんげんもち)外觀如其別名雨滴蛋糕(Raindrop cake)，
無色的果凍體在入口剎那融化，鹽漬的櫻花有如釋冰般地在綻放味蕾，
鳳梨汁、薄荷油蓄在果凍體下方，嘗起來如春天的花蜜和予以冬眠後的精神一振。

(2)紅心芭樂、絲綢起司、奇亞籽
滑順濃郁的絲綢起司Stracciatella配上清爽的奇亞籽(Chia Seeds)和紅心芭樂意外地毫無違和，
上方還有一片薄冰般的糖片畫龍點睛(▼在1點鐘方向可看到若隱若現的糖片)。

2.秋刀魚(換沙丁魚)、柿子、辣根
沙丁魚帶有軟刺所以吃的時候還是要慢嚼，這道前菜非常豐富，
除了潤餅皮、覆盆子莓果醬、蒔蘿油之外，最吸睛的就是辣根冰淇淋了，
辣根其實就是山葵(わさび)，其辣味跟辣椒的刺激是不同的，
新鮮的山葵其辛味與冰淇淋融合一起，彷彿在秋冬之際大大吸一口沁涼的空氣颯爽。

3.洋蔥、洋蔥、洋蔥
(1)一起送上熱呼呼的松露奶油麵包(可續加)，挖成橄欖球狀的松露奶油看起來更俏皮。
(2)湯品如這道菜名要唸3次咒語~~然後在用您的銀湯匙敲碎如烤布蕾般的洋蔥蓋子，
焦化的洋蔥帶有甜味，沉到有煙燻味的洋蔥濃湯中一起食用心也瞬間暖和了。

4.鱈魚、吻仔魚、香魚
這道有點和風的料理包含了味噌蘿蔔、胡椒泡泡、吻仔魚海苔脆片和香魚醬汁，
醬汁將味道平衡的很好，是個讓人準備好進入主餐的序曲。

5.主餐
(1)伊比利豬上蓋肉
熟度拿捏得宜且豬肉油花漂亮，吃起來有堅果香氣又有嚼勁，
使用了義大利西西里出產的法定產區（DOC）認證葡萄酒瑪薩拉酒(Marsala wine)提味，
這酒也常用在製作提拉米蘇跟沙巴翁（Zabaglione）。

(2)美國Prime肋眼菲力+$250:
極佳級的肋眼油花分佈均勻，吃起來肉質香醇又多汁，
搭配口感甜美的波特酒(Port Wine)好吃度不在話下。

6.葡萄柚、百香果、豆漿
葡萄柚雪酪(Sorbet)吃起來非常清爽明亮，
百香果冰淇淋則是濃郁中卻有股酸甜的穿透力，
上頭的蜂蜜楓葉和新鮮草莓不僅擺盤好看更增添了讓人墜入白日夢般的甜蜜。

7.茶點
(1)伯爵茶生巧克力
伯爵茶清新的茶味中似乎有些拂手柑的芳香，醇厚的黑巧克力融化在舌尖相當好吃。
(2)紅寶石(Ruby chocolate)
若說伯爵茶生巧克力是成熟的紳士，紅寶石就是讓人留戀的淑女啦，
這款巧克力是2017 年百樂嘉利寶(Barry Callebaut)公司以珍貴的紅寶石可可豆研發而成，
天然的巧克力色澤夢幻之外，口感也很輕盈。