YULIKO x 琇的異世界*｡ﾟ

有沒有人也跟Yuli一樣老是把可麗露說成瑪力露(或是進化後的瑪力露麗)?
alright~反正都是可愛的東西，
可麗露這個像鈴鐺(難怪又被稱為天使之鈴)的法式經典甜點想必大家不陌生，
脆脆的深色焦糖外殼以及內部軟彈的香草糊是其口感獨特處，
味道的香其實不是因為糖，而是畫龍點睛的蘭姆酒(rum)，

(12顆的材料)
> 全脂牛奶500克(可先把350克和150克分碗)
> 香草籽(也可以用香草籽醬，不過Yuli比較喜歡刮香草籽莢的自然味道)
> 高筋麵粉62.5克
> 低筋麵粉62.5克
> 細砂糖150克
> 鹽1克
> 雞蛋3顆
> 無鹽奶油40克
> 蘭姆酒30克
>(蜂蜜15克)不加沒關係

(作法)
可麗露基本上我們要調配出3部分: 1.香草牛奶 2.麵粉糊 3.甜蛋液
首先，1.香草牛奶的部分
取350克牛奶倒到鐵碗中以電磁爐加熱並加入香草籽，
到碗邊緣看出牛奶冒泡為止就停火，並以保鮮膜先封著把香草香氣鎖住。

2.麵粉糊部分
125克的麵粉含有各一半的高、低筋麵粉，麵粉都過篩，
把麵粉和150克的牛奶以攪拌器混勻變成麵粉糊。

3.甜蛋液部分
> 150克細砂糖+1克鹽(提味)+15克蜂蜜
> 1顆全蛋打下去，另外2顆蛋我們取蛋黃部分就好，
> 加熱融化後的40克無鹽奶油
▲以上攪拌一起就完成甜蛋液

慢慢攪拌步驟2的麵粉糊，倒入1的香草牛奶，再倒入3的甜蛋液體，用攪拌器繼續攪，
整個溫度不熱時就可倒入30克蘭姆酒(溫度若太高會揮發掉)，
用保鮮膜包起半成品冰入冰箱。

第2天我們可以同時做以下幾件事:
>把半成品拿出來退冰，不沾模具一次可以做6個，
預計每個槽我們倒入七分滿約70克(所以半成品取420克)，液態的半成品也過篩。

>冰箱拿出來的奶油放常溫融化(不要加熱)接著把奶油刷在模具內。
>烤箱預熱200度，以此溫度烤70分鐘，烤的過程會滋滋滋(油聲)的澎起來，
可以快速拿出來降溫一下，避免它過澎導致受熱不均而變成「白頭翁」或歪歪的。
噹噹噹~烤好後烤箱就打開不要悶著喔，


順帶一提，喜歡吃蛋黃的人可以在模具倒入液態半成品時丟蛋黃進去，
蛋黃搭配在甜點當中毫無違和阿，
蛋黃會浮起來，所以烤出來的成品可以從外殼看到若隱若現的蛋黃來辨識口味，

▼本來Yuli是想要找紅醋栗更有聖誕氣氛，可惜不太好找就姑且用藍莓囉，
祝福每個可人兒都做出自己也喜歡的瑪力露囉~