Item: La Piola Taipei 義大利餐廳
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Author: ✿琇ちゃん✿

La Piola為義大利北部Piemonte（皮蒙特）方言，意思為小酒館，同英文中的bistro。
位在寧靜的東區巷弄內，國父紀念館2號出口走來只需約莫五分鐘。
半開放式的吧台洋溢著異國風情，木質裝潢和色系給人一種溫馨的味道，

最棒的莫過於廚師和店內的笑容和人情味，瞬間覺得來到熱情的國外小鎮。

由經驗豐富的義大利行政主廚Cristian Parolini領軍，
曾在米其林一星主廚餐廳Ristorante L’Orsa Maggiore擔任要職，
且擁有義大利侍酒師協會證書，無論美酒或佳餚都能躍然桌上，
餐具擺設都很講究，在東區算是平價但是卻儀式感十足的餐廳。

牆上的黑板有很多北義特色料理以及酒類，不喝酒的話，單純水資為$90，
DOCG的藏酒也有很多，如產自⽪蒙Piemonte-Serralunga d'Alba產區的Massolino酒莊的巴羅洛紅酒(Barolo)，

紅酒最主要來自黑皮諾(Pinot Noir)這種嬌生的葡萄品種，
而紅酒的等級來自義大利北部 Verona省內著名釀酒區-Valpolicella(瓦爾波利切拉)的酒務協進會之分類，

分級由高到低如下，只要會稍稍區分，就可以看懂酒類的menu囉:
DOCG：保證法定產區的高級葡萄酒，嚴格把關產地，且會清楚標示制造、貯藏方法和味覺特色。
DOC（Denominazione di Origine Contro llata）：法定產區酒(=法國的AOC)
IGT（Indicazione Geografiche Tipici）：優良餐酒(=法國Vin de Pays)
VDT（Vino da Tavola）：普通葡萄酒。

醃薄切生肉（Marinated Wagyu beef carpaccio）$680
這道滿滿紅生肉的料理名字來自喜歡採用紅色系的威尼斯畫家Vittore Carpaccio，
原本怕怕的，沒想到意外的好吃；

醃漬生牛肉片的作法據說源自威尼斯的Harry’s Bar，
主要是將切成薄片的生肉加上檸檬汁或橄欖油調味，
佐以芝麻葉、醃菇以及帕瑪森起司屑(parmesan flakes)，讓人吃完意猶未盡。

例湯為鮭魚洋蔥湯起司($200)

濃郁的湯品可搭配招待的薄餅及麵包食用

其實Yuli會喜歡義式美食主要就是因為本身也是起司控，
光是起司就有以下:
布拉塔起司（Burrata）、
莫札瑞拉起司（Mozzarella）、
帕馬森起司（Parmesan）、
羅馬起司（Romano）、
義大利鄉村軟酪（Ricotta）、
蒙特里傑克起司（Monterey Jack）

義大利餛飩/餃(Tortellini) $1080
這道菜算是義大利麵類（Pasta）的一環，
與常聽到的千層麵 (lasagna)、螺旋麵 (fusilli) 和通心粉 (macaroni)是同一個家族，
義大利名為Ravioli，但在北部Emilia-Romagna地區有時叫「小帽子（cappelletto）」；
麵皮外觀像是餃子，裡面有著豐富的餡料如義式乾火腿和濃郁的松露起司，
浸在肉荳蔻等香料的氣息中，每一口都是驚喜的爆發。

香烤豬排佐BBQ醬（Pork Chop）$980
碳烤後皮焦內脆的豬排佐以酸甜的特製桃醬，吃起來層次豐富而不膩，
連馬鈴薯都烤得恰到好處，想吃飽吃巧的話可以考慮這道，
義大利菜單上，不要只知道pizza阿XD
常見的字彙不妨也小記一下，肉類像是:
義式肉腸(Mortadella)、帕馬火腿(Prosciutto di Parma)、風乾豬面頰肉(Guanciale)
以及獵人燴雞(cacciatore/pollo alla cacciatora)。
另外，有兩種醬料也應該認識一下，
分別是類似羅勒青醬的熱那亞醬(Genovese)和波隆那肉醬、蕃茄肉醬(ragù alla bolognese)。

義式奶酪（義Panna cotta）$320
沁涼的奶酪入口即化，搭配滿滿的漿果整個誘人，

義大利也是經典的甜點故鄉，生活中其實只要談及美食一定少不了義大利字彙，
例如，做提拉米蘇時會用到瑪薩拉酒（Marsala wine/vino Marsala），
義式冰淇淋（Gelato）、義式乳酪塔（Pasticciotto）、玉棋（Gnocchi）和奶油甜餡煎餅卷（cannolo），
之前在研究食譜時，都覺得應該去學的義大利話